Anchoas del Cantábrico con sus espinas fritas, tomate a la plancha y
reducción de vinagre de Cabernet Sauvignon
Crepes de borraja con salsa de almejas
Hongos salteados, patatas a la sartén, yema de huevo y ajetes tiernos
Arroz meloso de chipirones a la plancha, ali oli de su tinta y crujiente de
arroz negro
Pichón asado en su jugo
Canelones de melón y frutas, jugo de piña y helado de maracuyá
*incluye dos vinos para maridaje
**El menú puede estar sometido a pequeños cambios (manteniendo siempre la estructura), condicionados por el mercado
El grupo Ensemble Durendal, compuesto por Sergio Barcellona, Íñigo Casalí Mauricio Piantelli, Axun Ezkurra y el bailarín Peio Otano, ofrecerán un repertorio de obras musicales y danza del renacimiento, periodo histórico en el que se mandó construir la Ciudadela de Pamplona y en el que se centra la cena de esta noche.
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